Cheesecake de limón en robot

Trituramos en el robot las galletas. Cuando estén sacamos a un bol. Limpiamos la jarra y añadimos la mantequilla. Programamos 60seg temperatura 90 grados velocidad 4

Cuando la mantequilla esté completamente derretida añadimos las galletas trituradas y programamos 2 min velocidad 3

Echamos la mezcla al molde y esparcimos hasta cubrir la base y metemos a la nevera.

Agregamos en la jarra de nuestro robot completamente limpia la nata, el queso de untar, el queso mascarpone y el azúcar. Programamos 10 min temperatura 115 grados velocidad 3. Mientras hidratamos la gelatina en agua fría

Cuando haya parado el robot agregamos la gelatina hidratada y el zumo de limón previamente colado. Programamos 3 minutos 120grados vel 3. Pasado esto trituramos con la opción triturar. Para que quede más suave la textura.

Y agregamos la mezcla a nuestro molde

Retiramos del fuego, colamos y añadimos encima de la tarta. Dejamos un par de horas mínimo para que gelifique y listo para disfrutar.

Cuando esté gelificada la tarta procedemos a hacer la crema de la cobertura. Para ello añadimos todos los ingredientes en un cazo y a fuego lento tenemos que remover con unas varillas sin parar hasta que la mezcla empiece a burbujear. En este punto añadimos el agar agar previamente hidratado y removemos por dos minutos.