Bacalao con pasas de uvas y huevos duros

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Una receta riquísima, bacalao frito con ajos, cebolla, tomates, pasas de uvas, piñones o nueces y huevos duros. Un plato que además de ser delicioso es saludable ya que el bacalao es un pescado blanco de fácil digestión, pobre en grasas y muy rico en proteínas y vitaminas.
Típicamente cuaresmal aún con algunas variantes como por ejemplo si se añaden garbanzos o patatas en lugar de pasas y piñones.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 800 gbacalao desalado en trozos
  2. 1cebolla pequeña
  3. 2tomates maduros
  4. 1 cdapasas de uvas sin semillas
  5. 1 cdapiñones o nueces picadas
  6. 3 dientesajo
  7. 4huevos duros
  8. 3 ramitasperejil
  9. 1 tazaharina
  10. 1 vasitoaceite de oliva
  11. ½ vasitocaldo de pescado o agua
  12. 1 pizcapimienta
  13. a gustoSal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Secar bien el bacalao con trapo limpio de cocina, pasarlo por harina y freírlo de ambos lados en una sartén con aceite caliente. Retirarlo y dejarlo escurrir en una fuente con papel absorbente. Reservar.

  2. 2

    En una cazuela con parte del aceite en el que se ha freído el bacalao (aceite previamente colado) sofreir la cebolla y los tomates picados durante 7 u 8 minutos. Añadir el bacalao, dos cucharadas de caldo de pescado o de agua y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.

  3. 3

    Aparte, en otra sartén con el resto de aceite colado (aceite que sobró de frier el pescado) freir los dientes de ajos pelados. Retirarlos y reservarlos. En esta misma sartén saltear las pasas y piñones (o nueces picadas). Retirar, escurrir y reservar.

  4. 4

    Añadir las pasas, los piñones y los huevos duros partidos en mitades a la cazuela con el bacalao y cocer 5 minutos más.

  5. 5

    Finalmente, picar los ajos en el mortero junto con el perejil, diluírlos con dos cucharadas de caldo de pescado o agua, añadirlos a la cazuela y dejar cocer la preparación 5 minutos más. Salpimentar a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
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Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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