Salmón gratinado al all i oli con salsa de tomate, pasas y piñones

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Una receta deliciosa, rodajas de salmón a la plancha, gratinados al horno con all i oli, sobre salsa de tomate con pasas de uvas y piñones.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4 rodajassalmón fresco
  2. 2 cdasaceite de oliva suave
  3. 1 pizcapimienta molida
  4. a gustoSal
  5. Para la salsa de tomate
  6. 3tomates sin piel
  7. 1cebolla pequeña
  8. 20 gpasas de uvas sin semillas
  9. 20 gpiñones
  10. 1 pizcapimienta molida
  11. a gustoSal
  12. 3 cdasaceite
  13. 1 cdtspimentón dulce
  14. ½ cdtsazúcar
  15. Para el all i oli
  16. 1huevo
  17. 1 vasoaceite de oliva
  18. 1 pizcapimienta
  19. 1 dienteajo
  20. a gustoSal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Salpimentar las rodajas de salmón y dorarlas en una sartén o en la plancha con un poquito de aceite de oliva. Reservarlas.

  2. 2

    Para la salsa, rehogar en una sartén con un poquito de aceite de oliva, la cebolla picada finamente hasta que quede transparente. Añadir el tomate picado y cocinarlo un par de minutos. Salpimentar, echar el azúcar, condimentar con pimentón e incorporar las pasas y los piñones. Dejar cocinar la salsa unos 10 minutos más a fuego suave.

  3. 3

    Verter la salsa en una cazuela de barro o pirex. Encima de la salsa acomodar las rodajas de bacalao, una al lado de la otra, y reservar la preparación.

  4. 4

    Preparar el all i oli colocando el huevo en la jarra de la batidora, junto con el ajo, la pimienta y sal a gusto. Añadir el aceite de oliva y batir hasta que se forme una mezcla firme. Esparcirla sobre las rodajas de bacalao y gratinarlas al horno entre 10 y 15 minutos.

  5. 5

    Decorar con hojitas de perejil o perejil fresco picado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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