Tempura de verduras y lomo de cerdo en salsa de soja y miel

He empezado por hacer la salsa para la carne. Para ello he triturado una cebolla pequeña y la he puesto a caramelizarse en una sartén a fuego lento, con un poco de mantequilla. Una vez caramelizada le he añadido 4 cucharadas de soja, 2 de miel y 2 de vinagre de Jerez. He dejado rehogar 3 min y he reservado la salsa para más tarde.

Cortamos todas las verduras y pelamos los langostinos si es necesario. Reservamos. Ponemos abundante aceite de girasol en un wok o paella grande y lo pones a fuego fuerte. Pasamos los ingredientes por la tempura mirando de escurrirlos un poco y los vamos friendo a fuego fuerte, unos 2 o 3 min por lado.

Una vez tenemos toda la verdura y los langostinos tempurizados pasamos a marcar el lomo de cerdo en una plancha a fuego vivo. Una vez estén doraditos los movemos a la paella donde tenemos la salsa hecha y lo calentamos todo junto un par de minutos más, y a comeeer!