Esto sigue siendo horas antes de comerlo. Lo sellamos y una vez sellado incorporamos un chorrito de vino blanco y la verdura troceada. Dejamos en el mínimo 1h hasta que las verduras estén blandas. Dejamos reposar unas horas hasta que enfríe. (De esta manera el solomillo es más fácil de cortar frío y queda más compacto)

Trituramos las verduras y cortamos en filetitos el solomillo. Una vez trituradas las verduras vamos incorporando en la olla y que los filetitos estén bien cubiertos de salsa, dejarlos 30 min para que coja sabor (al mínimo también y la olla tapada) y estén más tiernos. En caso de que la salsa se reseque mucho, en un cazo aparte se hierve una poca agua con Avecrem y se le añade una poquita a la preparación)

Una vez pasados los 30 min y removiéndolo para que no se pegue, está listo para servir con la guarnición que decidamos mejor.