Lomo de cerdo en salsa de papaya y naranja sobre cama de arroz

Manuel Ruiz Argente
Manuel Ruiz Argente @LogRuiz
Ascó (Tarragona)
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Ingredientes

medía hora
2 raciones
  1. 1buen trozo de lomo
  2. 1/4de papaya
  3. 1naranja
  4. 2 rodajaspiña en almíbar
  5. 1 chorrovermut o vino blanco
  6. Canela, clavo, nuez moscada

Paso a paso

medía hora
  1. 1

    Abre el trozo de carne en diagonal sin llegar a cortarlo, dale la vuelta y repite con cortes cruzados

  2. 2

    Sella la carne por fuera en la sartén pero que quede cruda por dentro

  3. 3

    Corta en trozos la papaya y la piña, exprime la naranja, añade la canela, nuez moscada y el clavo (machacado), añade un chorro de vino blanco o vermut y pásalo por la batidora. Ajusta el punto de sal

  4. 4

    Echa la salsa encima de la carne y cocina dándole la vuelta para que la salsa entre bien en los cortes

  5. 5

    Prepara una cama de arroz, pon encima la carne y cúbrela con abundante salsa

  6. 6

    Sírvelo y que aproveche

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Manuel Ruiz Argente
Ascó (Tarragona)
cocina oriental, medieval, y utilización de especias
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