Pies de cerdo con escarmalanes

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

Receta catalana que esta buenisimo

Pies de cerdo con escarmalanes

Receta catalana que esta buenisimo

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1 o 2pies de cerdo por persona depende
  2. 1cebolla
  3. Clavos de olor
  4. Granos de pimienta
  5. 1 hojalaurel
  6. 12escamarlanes (o tambien se pueden hacer con gambas o langostinos )
  7. 1cebolla cortada pequenita
  8. 3tomates rallados
  9. 1 chorromoscatel
  10. Sal y pimienta
  11. Harina
  12. Picada
  13. 1ajo
  14. 1presa de chocolate negro con mas cacao mejor
  15. 1puñadito de almendras
  16. 1 trozopan frito o tostado

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Le decimos al carnicero que los parte por la mitad y en cas le quitamos los pelillos al fuego o con un soplete

  2. 2

    Los ponemos a hervir y el primer agua se tira y la segunda agua se pone con la cebolla clavada con los clavos de olor, la hoja de laurel y los granos de pimienta y sal media hora en olla expres y si veis que todavia flata poner un poco mas

  3. 3

    Freir los escamarlanes y chafarles uno o dos la cabeza un poco y reservar

  4. 4

    En la misma aceite freir el pan

  5. 5

    Picar la cebolla y rallar los tomates y el ajo y sofreir y añadir una cucharita de harina, y dejar cocer un poco mas, echar el moscatel y un poco de agua de la cocion de los pies,

  6. 6

    Cuando arranque a hervir poner los pies dejar cocer unos diez min mas o menos y añadir los escamarlanes o gambas o langostinos y añadir la picada dejar un poco mas asta reducir, rectificar de sal y pimienta

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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