Pies de cerdo con verduras sobre triángulos crujientes

Pies de cerdo: lavar los pies y colocar en una olla. Cubrir bien de agua y poner a cocer. Cundo sube las impurezas a la superficie, quitar con una espumadera. Agregar la hoja de laurel, los granos pimienta negra, los ajos y la sal. Bajar el fuego y dejar cocer 2, 30 horas.

Pasado este tiempo, sacar los pies en un plato y dejar enfriar. Quitar los huesos y amontonar los pies individual y condimentar con ajo molido, pimienta molida y sal. Colocar en una bandeja y hornear a 200º unos 15-20 minutos. Guardar templado.

Lentejas cocidas: Poner las lentejas en remojo para unos 6-8 horas. Pasado este tiempo, escurrir y colocar las lentejas en un a cazuela. Cubrir con agua y agregar la hoja de laurel. Dejar cocer hasta que las lentejas esta bien tiernos. Escurrir y reservar templado.

Verduras pochada: Asar los pimientos en el horno unos 20-30 minutos. Sacar y dejar enfriar. Pelar, quitar las semillas y las membranas y dejar escurrir en un colador.

Calientar el aceite de oliva virgen extra y agregar la cebolla. Espolvorea sal gruesa y deja pochar a fuego medio. Mezclar de vez en cuando para controlar el punto de cocción. Agregar los pimientos asados cortados en tiras y espolvorear el azúcar. Sigue pochando unos minutos más. Apartar del fuego y reserva.

Los triángulos crujientes: Espolvorear la masa de trabajo y amasar por individual las dos masas. Extender en forma de cuadro. Corta los bordes irregulares y corta cada masa en diagonal obteniendo cuatros triángulos.

Mezclar la yema de huevo con una pizca de sal. Con una brocha extiende la yema sobre los triángulos. Espolvorear el sésamo.

Con los bordes resultantes amasa una bola y extiende la masa. Corta unos bastoncillos. Pasa la brocha con la yema de huevo y espolvorea sésamo.

Colocar los triángulos en una bandeja del horno, junto con los bastoncillos. Hornear unos 3-5 minutos los bastoncillos y unos 15-20 minutos los triángulos a 180º.

Ahora es el momento de montar el plato. Colocar los triángulos en cuatros platos y los pies de cerdo. Repartir sobre los triángulos las lentejas cocidas y la cebolla con los pimientos. Adornar con los bastoncillos cortados en dos. Aproveche!!!!!