Pies de cerdo con boletus
Los pedí en un restaurante de Barcelona y me encantaron, la mezcla con los boletus es excelente.Estos no son iguales pero están ricos también 😂#sopadeletras.#ElgordodeCookpad #cocinasolidaria
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla con agua hervimos las patas con una cebolla, el laurel y la pastilla de caldo desecha, unos 30 minutos, hasta que veamos que la carne se separa del hueso.
- 2
Una vez hervidas, sin quemarnos, separamos la carne de los huesos y reservamos
- 3
En una taza ponemos las setas y las hidratamos con el caldo que hemos hervido las patas, reservamos.
- 4
Picamos la cebolla en trocitos, y en un cuenco de barro con aceite la pochamos hasta que tenga color doradito.Añadimos las dos cayenas.
- 5
Cortamos la panceta a trozos y se lo añadimos, junto con una cucharadita de pimentón y la almendra molida, removemos enseguida muy bien para que no se nos queme el pimentón.
- 6
Añadimos un poco de tomate triturado, removemos.Ponemos sal y probamos.(yo puse un poco de azúcar por el acidez del tomate)
- 7
Añadimos los pies de cerdo y vamos removiendo todo muy bien hasta que se integre. Probamos de sal
- 8
Añadimos las setas con todo el caldo que habíamos puesto para hidratarlas.Vamos removiendo bien y cocemos unos 5-10 minutos más hasta que veamos que va espesando un poquito, probamos de sal.
- 9
Cuando ya veamos que a espesado un poquito y está bien de sabor, apagamos y listo para comer.
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