Tarta Guinness (Tarta de Cerveza Negra con Chocolate)

Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Se pone en un cazo a fuego medio (3 de 6)los 260 g de la Cerveza Negra a calentar y sin que llegue a hervir se añaden los 250 g de Mantequilla que tendremos a temperatura ambiente para que se derrita mejor. Una vez mezclado se retira del fuego y se reserva.

En un cuenco ponemos los 400 g de Azúcar moreno, los 76 g de Cacao en polvo, los 250 g de Harina de Repostería y los 14 g de Bicarbonato. Mezclamos y reservamos.

En un segundo cuenco, añadimos 250 g de Nata para Montar y batimos con varillas hasta montar. Esto será la base del Frosting. Lo introducimos en la nevera y reservamos hasta el final.

En otro cuenco ponemos los 2 Huevos XL, los 140 g de Nata para montar y los 4 g de Extracto de Vainilla de Madagascar. Mezclamos y por último incorporamos la mezcla de cerveza Guinnes y Mantequilla. Mezclamos también.

Sobre esta mezcla, comenzamos a incorporar la mezcla seca de harina, azúcar moreno, cacao y bicarbonato sódico poco a poco integrando con unas varillas manualmente.

Una vez mezclado, (quedará una textura de mousse, aunque si queda más líquido no pasa nada tampoco) se vuelca a un molde redondo (si no es de silicona, tendrás que untar con mantequilla) y lo llevas al horno, precalentado a 180ºC y lo dejamos 55 minutos. Probado en molde de silicona y en molde de aluminio, ambos de 20 cm y como se aprecia en las fotos, textura sopa y textura mousse). Prefiero el de aluminio y textura mousse.

Lo sacamos (comprobando previamente con un palillo, el cual si al pinchar sale limpio es que está terminado y si no habrá que dejarlo un poco más de tiempo) y lo dejamos reposar a temperatura ambiente.

Mientras se va enfriando, terminamos nuestro Frosting introduciendo en un cuenco los 200 g del Queso Philadelphia y los 120 g de Azúcar Glass y mezclamos con una lengua o espátula de silicona. Una vez mezclado, sacamos la Nata montada que teníamos en la nevera e integramos en la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes.

Después de estar la tarta a temperatura ambiente, partimos el bizcocho a la mitad y añadimos la mitad del Frosting por encima. Después montamos la otra parte de la Tarta y cubrimos con la otra mitad del Frosting para finalizar la Tarta de Cerveza Negra y Chocolate.

Servimos sugiriendo de acompañar con helado y algunas frutas silvestres.