Tarta de Cerveza Negra

Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo sin ventilador (160ºC con ventilador), y engrasar el molde.

Para sustituir los 150 ml de buttermilk, colocamos en un vaso 150 ml de leche entera. Sacar una cucharadita y media y añadir una cucharadita y media de zumo de limón. Remover y dejar que se asiente durante 10 minutos. La leche se va a cortar y esto es esperado.

En un cazo, calentar a fuego medio-bajo la cerveza con la mantequilla hasta que esta esté derretida.
Thermomix: Poner en el vaso la cerveza negra y la mantequilla y caliente 3 min/50°C/vel 2.

Mientras, en un bol grande tamiza los ingredientes secos: harina, cacao, bicarbonato, levadura química y sal. Reserva.

En otro bol o jarra, batir los huevos con el buttermilk y la vainilla. Reservar.

Una vez la mantequilla esté derretida, sacar la mezcla del fuego, dejar que se temple un poco si está muy caliente y añadir los azúcares. Mezclar bien para que se disuelvan y añadir la mezcla de los huevos, removiendo de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea.
Thermomix: "Añadir en el vaso los azúcares, y mezclar 20 seg a vel.2
Añadir en el vaso la mezcla de los huevos, la vainilla y la buttermilk, y mezclar 20 seg. Vel.2"

Echar 2/3 de la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remover hasta que estén integrados (se pueden usar unas varillas manuales sin problema. Si usas eléctricas mezcla a velocidad baja). Añadir el líquido restante y batir hasta obtener una masa homogénea.
Thermomix: "Añadir la mitad de la mezcla de harina y el resto de ingredientes secos y mezclar 1 min/vel 3. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadir el resto de ingredientes secos y mezclar 1 min/vel 3."

Verter la masa en el molde y hornear durante unos 55 minutos. Hay que echar una ojeada pasados 45 minutos, pero no abrir el horno antes para que no se deshinche. Retirar del horno cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (puede tener algunas migas pegadas ya que es una tarta jugosa pero no debería salir empapado de masa) y si al presionar ligeramente el bizcocho en el centro este rebota.

Dejar enfriar en el molde encima de una rejilla y desmoldar.

Para la cobertura, en un bol tamizar el azúcar y batir con el queso crema hasta que el azúcar haya quedado totalmente disuelto. Lo mejor es usar unas varillas eléctricas.
Thermomix: Poner en el vaso el queso cremoso y el azúcar glas y mezclar 10 seg/vel 5. Verter en un bol grande y reservar.

Añadir la nata y batir hasta que te quede una mezcla aireada y esponjosa como de nata montada espesa.
Thermomix: Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner la nata en el vaso y, sin programar tiempo, montar a vel 3.5 hasta que la nata esté montada. Retirar la mariposa y añadir la nata al bol junto con el queso. Mezclar con la espátula la nata montada y el queso realizando movimientos envolventes.

Verter la crema sobre la tarta, sin cubrir los laterales, y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.