Tarta Guinness

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

También llamada tarta de bizcocho de chocolate y cerveza negra. El sabor de la cerveza negra incrementa y potencia el del cacao y el resultado es una tarta con un sabor fuerte a cacao y riquísima.

Tarta Guinness

También llamada tarta de bizcocho de chocolate y cerveza negra. El sabor de la cerveza negra incrementa y potencia el del cacao y el resultado es una tarta con un sabor fuerte a cacao y riquísima.

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Ingredientes

1,5h
8 raciones
  1. 250 gharina de repostería
  2. 75 gcacao puro en polvo
  3. 400 gazúcar
  4. 2 1/2 cucharaditasbicarbonato
  5. 250 gcerveza negra
  6. 250 gmantequilla a temperatura ambiente y en trozos (y un poco más para untar el molde)
  7. 140 gnata (35% de grasa)
  8. 2huevos
  9. 1 cucharaditavainilla líquida
  10. Crema de cobertura:
  11. 300 gqueso cremoso (tipo Philadelphia®)
  12. 150 gazúcar glas
  13. 350 gnata (35% de grasa)
  14. 4cañitas de plástico o pajitas

Paso a paso

1,5h
  1. 1

    Primero haremos el bizcocho, para ello mezclamos la harina, el cacao y el azúcar, reservamos en un bol. En un cazo ponemos la cerveza y la mantequilla y calentamos a 50 o 60º hasta que se diluya.

  2. 2

    Añadimos a la mezcla la nata, los huevos y la vainilla y mezclamos todo. A continuación vamos incorporando la mezcla de harina y cacao reservada, poco a poco y mezclando todo. Ponemos en un molde de 24 cm de diámetro y horneamos a 180º 40 a 50'. Hay que comprobar con un palillo cuando esté cocinado. Desmoldamos y dejamos templar.

  3. 3

    Para la crema, mezclamos el queso crema con el azúcar y reservamos. Con la ayuda del robot de cocina o batidora, montamos la nata hasta el punto justo e incorporamos al queso crema y mezclamos con movimientos envolventes. Para la presentación he utilizado 4 pajitas que clavo en el bizcocho y cubro con la crema. Una vez cubiertas colocamos la lata de cerveza bien limpia y escurrida introduciendo las pajitas por la abertura. Esto sólo servirá para la presentación!.

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