Elaboración del bizcocho: En un bol 🥣 ponemos los huevos, el azúcar y el aceite. Batimos hasta integrar todos los ingredientes. Aparte mezclamos la harina, la canela, el jengibre, la sal y la levadura.

Tamizamos la mezcla de harina y la vamos incorporando poco a poco con las varillas. Después echamos las nueces y mezclamos. Por último ponemos la zanahoria rallada y mezclamos otro poco.

Repartimos en los dos moldes ya engrasados. En el más grande un poco más de cantidad que en el otro. Llevamos al horno ya precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio. Pasado el tiempo de horneado sacamos dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Elaboración del frosting de queso: Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos unos 5 minutos a velocidad media-alta. A continuación vamos incorporando poco a poco el azúcar a velocidad más lenta. Cuando la incorporemos toda batimos unos minutos.

Ahora sacamos el queso crema de la nevera e incorporamos a la mezcla. A continuación echamos la vainilla y mezclamos otro poco.

Ponemos en una manga con boquilla lisa un poco más de la mitad del frosting. Para el relleno y cobertura de la tarta. El resto lo tintamos a nuestro gusto (opcional).

Ponemos el resto de crema en otra manga manchada con líneas interiores de colorante echas con un palillo.

Montaje de la tarta: En la base o plato ponemos un punto de crema para fijar el bizcocho de 18 cm después de cortarle el copete. Lo bañamos con el almíbar y cubrimos de crema. Lo mismo hacemos con el bizcocho más pequeño.

Lo alisamos y llevamos a nevera 30 minutos junto con el resto de cremas. Sacamos y adornamos a nuestro gusto.