Fideuá de conejo con hortalizas

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Ayer estuvimos viendo en los documentales de la 2 de TVE la importancia del consumo de ciertos alimentos para mantener la salud, con independencia de la carga genética de cada individuo.
Entre ellos destacaba la coliflor, el brócoli, la alcachofa y el aguacate entre otros.
Asi es que hoy he comprado algunos de estos ingredientes y he elaborado esta fideuá de conejo.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 130 g.fideos ( para fideuá)
  2. 1pimiento verde italiano
  3. 1zanahoria
  4. 150 g.judías verdes
  5. 250 g.champiñones
  6. 1/2coliflor
  7. 4alcachofas
  8. Caldo de verdura
  9. 1conejo pequeño
  10. 5 dientesajo
  11. Romero fresco
  12. Orégano
  13. Tomillo
  14. Sal
  15. 1 vasitovino blanco (tipo manzanilla)
  16. 4 cdtasaceite de oliva virgen extra
  17. 1/2 c/ccúrcuma o azafran en hebras
  18. 1pimiento del piquillo en tiras

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Sofreímos en la paellera el conejo partido en tajadas pequeñas junto con los dientes de ajo pelados y laminados. Sazonamos y aderezamos con sal, orégano , tomillo, 2 ramitas de romero fresco. Transcurridos unos minutos vertemos el vino y dejamos que reduzca . Sacamos el conejo de la paellera y reservamos.

    Foto del paso 1 de la receta: Fideuá de conejo con hortalizas
  2. 2

    Agregamos a la paellera algo más de aceite si hiciese falta junto con el pimiento y las judías verdes picados. A continuación añadimos los champiñones también troceaditos y finalmente las alcachofas y la coliflor. dejamos pochar todo unos minutos más.

    Foto del paso 2 de la receta: Fideuá de conejo con hortalizas
  3. 3

    Volvemos a poner en la paellera el conejo y entremezclamos

    Foto del paso 3 de la receta: Fideuá de conejo con hortalizas
  4. 4

    todo. Vertemos el caldo y dejamos cocer . A media cocción majamos la ñora con un diente de ajo , la cúrcuma y con un cucharón del caldo diluímos el majado. Agregamos a la paellera junto con los fideos y esperamos que éstos se pongan tiernos.

    Foto del paso 4 de la receta: Fideuá de conejo con hortalizas
  5. 5

    Se sirve en la misma paellera.

    Foto del paso 5 de la receta: Fideuá de conejo con hortalizas

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Mi pasión es mi familia y la cocina
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