Muffins salados de puerro y parmesano

310 gr. de harina

2 cdtas de sal

2 cdtas de levadura

1/2 cdta de bicarbonato sódico

2 huevos

300 mlde buttermilk * (como yo no tenía la he hecho más abajo lo explico)

100 gr de mantequilla

25 gr. de miel

2 puerros

100 gr. de queso parmesano (o a gusto del consumidor, el que más os guste)

Como no encontré la buttermilk la he preparado yo, poniendo 240 ml de leche en un recipiente con una cucharada de zumo de limón y dejar unos 5 minutos para que este lista para poderla utilizar

Para que lo tengamos todo listo a la hora de cocinar vamos a preparar todos los ingredientes

Empezamos pelando y cortando los puerros en trozos pequeños, yo he hecho servir la thermomix y lo he triturado para hacerlo los más pequeño que he podido, lo reservamos.

Rallamos el queso que vayáis a utilizar en mi caso parmesano, reservamos

En un bol introducimos todos los ingredientes secos:

La harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, removemos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados

En otro bol introducimos los ingredientes húmedos:

Los huevos ligeramente batidos, la mantequilla fundida y la miel, batimos con una varillas ya sea manual o eléctricas, yo he hecho servir la kitchenaid, hasta que estén todos los ingredientes integrados

Ahora mezclamos los ingredientes húmedos con los secos, lo justo para que se integren bien las dos mezclas, no lo batimos en exceso para que no pierdan esponjosidad
Ahora es el turno de añadir el puerro y el queso (dejamos algo de queso para después ponérselo por la parte de arriba del muffin, lo movemos todo bien con una espátula para que se integre bien y los pasaremos a unos moldes previamente engrasados ( a mí se me olvido, suerte tuve que no se me pegaron)

Una vez listos los moldes le he echado el queso reservado
Con el horno previamente precalentado a 190º introducimos nuestros muffins unos 25 minutos o una vez pasado ese tiempo hasta que le pinchemos un palillo y veamos que sale limpio.

Y ya están listos para comer, o bien un poco templados o fríos