Quiché de puerros y gambas

Mientras tanto, preparamos el relleno y para ello picamos la parte verde de los puerros y la trituramos, en la batidora, junto con 500 ml de agua.

Por otro lado, picamos los puerros y la cebolla en trozos menudos y los sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

A continuación, agregamos la harina y removemos rápidamente para que no se nos queme. Añadimos, también, la nata y el caldo que teníamos reservamos y dejamos cocinar hasta que comience a hervir.

Retiramos la sartén del fuego y, añadimos los dos huevos, que habremos batido con un poco de sal. Mezclamos bien y añadimos las gambas cortadas en trozos. Mezclamos.

Vertemos la mezcla sobre la pasta quebrada que ya teníamos en el horno y, dejamos que termine de hornearse a 170º durante unos 20 minutos o bien hasta que la crema de puerros y gambas esté cuajada.