Lasaña de salmón fresco

Comenzamos por cocer el salmón unos breves minutos, podemos hacerlo en agua o en el microondas, nos ayudará a desespinarlo y también lo despojamos de la piel, dejamos que escurra

Mientras, cortamos la cebolla en brunoise y rallamos el tomate, podemos utilizar ya frito ahorramos en tiempo

Pochamos la cebolla que salpimentamos y cuando hayan pasado 15 minutos que ya comience a estar transparente agregamos el salmón y terminamos de hacerlo, pasados unos breves minutos añadimos el tomate, el azúcar para matar la acidez y rectificamos de sal, dejamos que se vaya haciendo

Añadimos la harina y removemos para que se integre, añadimos un poco de leche para que quede más fino, seguimos con la nuez moscada rallada, probamos y si es necesario y rectificamos de sal, ya tenemos el relleno de nuestra lasaña, la apartamos del calor y permitimos que se enfríe

Mientras, hacemos las placas de lasaña si son precocidas las ponemos en agua caliente hasta que se hidraten y estén blandas para su uso, es mejor dejarlas al dente, untamos un recipiente con mantequilla y colocamos como base las placas, sobre ellas una capa del relleno, sobre ellas dos lonchas de queso, así hasta completar la totalidad

Rallamos queso sobre el último piso de placas y lo metemos al horno para que se gratine, una vez conseguido lo sacamos del horno y espolvoreamos eneldo picado, le va como anillo al dedo

Repartimos en los platos y ya podemos dar buena cuenta de la lasaña