Canelones de berenjena y bacalao

Cortamos longitudinalmente la berenjena.

La depositamos en una cacerola con agua y sal durante una hora.

Vamos a preparar el filete de bacalao

Lo cortamos en dos partes y luego en tiras. Y lo desalamos en una cacerola con abundante agua.

Pasado el tiempo depositamos las lonjas de berenjena sobre la bandeja de horno y pintamos con un poco de aceite. Y llevamos al horno unos minutos.

Sobre la berenjena extendemos una tira de bacalo. Si ves que está muy gruesa la tira de bacalao aplastamos un poco con los dedos.

En una fuente de horno pondremos tomate frito casero y vamos depositando los canelones.

Una vez terminado los canelones. Reservamos mientras hacemos la bechamel.

Vertemos la Bechamel sobre los canelones de berenjena. Y llevamos al horno.

Pasado unos quince minutos cubrimos con el queso y llevamos nuevamente all horno hasta dorar.

Dejamos atemperar y servimos con unas lonjas de pan.