Canelones de berenjenas y pimientos confitados

Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Catalunya

Estos canelones de verduras muy fácil de preparar, muy económicos y con 4 cositas más que os dejo en la receta, están muy muy pero que muy ricos.
Y si sobra un poco de relleno los podéis congelar y con unas gambas podéis preparar otra bandeja y con un sabor diferente y están de maravilla.

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Ingredientes

1/50 minutos.
32 canelones
  1. 2berenjenas y dos pimientos rojos
  2. 2latitas de atún
  3. 2huevos duros
  4. 3 cucharadassofrito de cebolla y tomate
  5. Mantequilla y queso rallado
  6. Salsa bechamel que la tengo en mi recetario

Paso a paso

1/50 minutos.
  1. 1

    Estos son los ingredientes.

  2. 2

    Asamos los pimientos y las berenjenas unas vez terminados los dejamos enfriar, le quitamos la piel y las cortamos a trocitos pequeños yo les puse los pimientos confitados que siempre tengo preparados.
    Le añadimos dos cucharadas de sofrito de tomate y lo salteamos en la sartén 3 o 4 minutos y mezclamos bien.

  3. 3

    Ya preparamos la farsa que tiene que estar templada, le añadimos el atún bien escurrido del aceite y los huevos bien picaditos.
    Cocemos las placas y ya los podemos montar.

  4. 4

    Le ponemos un poco de mantequilla en la bandeja yo la uso de desechables.
    Yo los canelones los envuelvo y los y los pongo en la bandeja mirando la emvoltura hacia arriba.
    En el momento de servir quedan perfectos.
    Le ponemos la bechamel, el queso rallado y unas bolitas de mantequilla.

  5. 5

    Ya los tenemos preparados y los ponemos al horno para que queden calentitos y gratinados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marisa Marcos Ortega
Catalunya
Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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