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Ponemos a cocer la quinoa así como nos dice sus fabricantes. En mi caso puse una taza de café de quinoa por tres de agua y cocinamos!
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Pelamos a dados la berenjena, el pimiento y cortamos la cebolla!
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En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos dos dientes de ajo, lo sofreímos un minuto y luego le añadimos la cebolla y a sofreír hasta esté bien dorada, yo le meto un poco de sal y un sorbito de coñac.. cuando la cebolla esté bien dorada le agrego las verduras, vamos removiendo hasta las verduras empiecen a estar hechas, le agregamos los dos tomates pelados y cortamos y esperamos a que estén todo agregado y bien sofrito!
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Cuando las verduras estén en su punto le agregamos la quinoa y listo par comer!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A juan ramon veny le encantará ver cómo quedó.
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