Pan de Espelta (en mambo)

Metemos el agua y la levadura desmigada en mambo y la programamos a 37 grados, potencia 2, velocidad 1 por 1 minuto. De esta manera estaremos activando la levadura

Metemos el resto de ingredientes y programamos a velocidad 3 durante 8 minutos

Sacamos la masa sobre una superficie enharinada. Echamos un poco de harina sobre la masa y tapamos con un paño. Dejamos levar durante 45 minutos

Pasado el tiempo de levado, trabájanos nuestra masa durante unos minutos (para quitar los gases) y fórmanos una bola, que colocaremos en una bandeja con papel de horno y la parte rugosa más fea del pan hacia abajo

Tapamos con el paño y dejamos levar otros 45 minutos o hasta q doble su tamaño.

Precalentamos el horno a 200°

Una vez listo el Segundo levado, realizamos unos cortes en la superficie, con mucho cuidado para que la masa no baje su volumen.

Pintamos con agua ligeramente la superficie

Introducimos en el horno durante 40 minutos.

Dejamos enfriar y listo