86.🍲Lentejas veganas con berenjena, calabizo y tandoori🍆

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)

Unas deliciosas y sabrosas lentejas veganas con berenjena, que en este guiso sustituye a la patata, calabizo, (chorizo vegano de calabaza) cuyo origen es una ancestral receta gallega, especias tandoori masala, pimentón y canela. ¡¡Espectaculares!! Nada que envidiar a las lentejas tradicionales.
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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1berenjena grande
  2. 1calabizo picante (chorizo vegano de calabaza)
  3. 6 cucharadas soperascolmadas de tomate triturado
  4. 1 latapequeña escurrida champiñones laminados (175 gr.)
  5. 1 lata (175 gr.)cebolla frita
  6. 200 gr.lentejas cocidas
  7. 250 ml.vino blanco
  8. 500 ml.agua
  9. 3/4 cucharillalas de café, de pimentón dulce
  10. 1 cucharillalas de café, de especias tandoori masala
  11. 1/4de cucharilla de las de café, de canela en polvo
  12. Sal
  13. Aceite de oliva

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Parte la berenjena en trozos grandes y sofríela en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cuando esté ligeramente dorada, añade el tomate y sigue sofriendo hasta que el tomate cambie de color.

  2. 2

    Incorpora la cebolla y los champiñones y cocina durante dos minutos.

  3. 3

    Corta el calabizo en trozos, añádelo a la olla y remueve dos minutos más.

  4. 4

    Incorpora las lentejas, el vino y el agua y déjalo que hierva con la tapa puesta de la olla durante 10 minutos.

  5. 5

    Añade la sal, el pimentón, el tandoori, la canela y mézclalo bien.

  6. 6

    Después hierve 10 minutos más y listo. ¡Buen provecho! 😊

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)
Deja que tu comida sea tu alimento, y tu alimento sea tu medicina. Hipócrates
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