141. Espaguetis con albóndigas veganas en tomate y berenjena

Marta W 🧚🏻‍♀️
Marta W 🧚🏻‍♀️ @Marta_W

Espaguetis en rica salsa de tomate y berenjena con albóndigas de quinoa, tofu y berenjena que ya vienen preparadas. Són de la casa biogrà. Pero podeís utilizar las que queráis. En mi listado de recetas tenéis la receta 131. Albóndigas de proteína vegetal y también receta 96. albóndigas veganas de seitán y alubias, os las recomiendo.

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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. 2 cajasalbóndigas de berenjena Biogrà
  2. 200 mltomate triturado
  3. 1berenjena pequeña
  4. 1/2cebolla
  5. 3-4ajos
  6. aove
  7. 100 mlagua
  8. 300 grEspaguetis. Yo uso mitad integral
  9. al gustoSal y albahaca

Paso a paso

30 min
  1. 1

    En una sartén hacemos el sofrito de cebolla y ajo troceado con aceite. Cuando la cebolla esté transparente agregamos la berenjena troceada y seguimos pochando, agregamos el tomate y el agua, sofreímos 15 min.

  2. 2

    Agregamos las albóndigas y cocemos a fuego medio 10 min más. Servir con los espaguetis 🧚🏻‍♀️

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Marta W 🧚🏻‍♀️
Me encanta comer bien, saludable y variado. la mejor cocina; la que contiene ingredientes auténticos, sin químicos y casera. Mi cocina suele ser rápida aunque a veces hago recetas más elaboradas. en casa introducimos mucha proteína de origen vegetal, por lo que podéis encontrar recetas vegetarianas y veganas. también me gusta la repostería.
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