Berenjenas rellenas de atún y más !
Paso a paso
- 1
Partimos por la mitad las berenjenas, hacemos unos cortes ponemos un poquito de sal por encima y metemos al microondas unos 10 o 15 minutos.
- 2
Mientras tanto rallamos las zanahorias la cebolla y cortamos el pimiento en trocitos. Ponemos aceite y freímos hasta que veamos que está casi listo
- 3
Cuando nuestras berenjenas estén listas vaciamos la carne dejando la piel, y añadimos a la sartén con los demás ingredientes. A mí me gusta pasar por la picadora la carne de la berenjena para que quede todo más fino.
- 4
Mientras se terminan de hacer las berenjenas. Hacemos la bechamel. Disolvemos la maicena en la leche fría y calentamos hasta que rompa a hervir sin dejar de remover. Añadimos la mantequilla. Cuando empiece a espesar ponemos la nuez moscada y la pimienta.
- 5
Cuando la berenjena y el sofrito estén listos añadimos las olivas, el atún y la bechamel. Mezclamos todo bien. Y ya podemos rellenar las pieles de la berenjena. Podemos poner un poco de queso rallado por encima.
- 6
Metemos al horno unos 5 min. para gratinar el queso y listas ! 😋
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