Potaje de garbanzos y borraja

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Miguel Ferrer Alberich
Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680
Castellón de la plana

La borraja es una planta típica de esta temporada que puede ser utilizada como sustituta de las espinacas o las acelgas. Tienen unos pelillos o pinchos que cuando se cocinan desaparecen y no son molestos. La borraja es típica de la zona norte de Castellón, la franja de Aragó o la Cataluña interior. Yo la primera vez que la comí fue en las fiestas de Benicarló rebozada como un buñuelo. Por eso voy a decir que la receta es de ahí.

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1chorizo
  2. 1/2 botegarbanzos cocidos
  3. 2patatas
  4. 1pimiento
  5. 1/2cebolla
  6. 1 manojoborraja
  7. 1ajo

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Calentamos aceite en una olla alta

  2. 2

    Cortamos en trocitos el chorizo y lo rehogamos en la olla. Tapamos

  3. 3

    Cortamos en cuadraditos el pimiento y la cebolla y lo añadimos a la olla junto a una pizca de sal. Removemos y dejamos cocinar tapado

  4. 4

    Lavamos la borraja en el grifo. Separamos penca de las hojas.

    Foto del paso 4 de la receta: Potaje de garbanzos y borraja
  5. 5

    Picamos los tallos de la borraja junto al ajo. Añadimos a la olla. Remover y dejar cocer tapado.

    Foto del paso 5 de la receta: Potaje de garbanzos y borraja
  6. 6

    Pelamos las patatas y las cortamos rompiendolas con el cuchillo haciendo palanca en tres cuartos de corte, chascar se llama.

  7. 7

    Echamos la patata en la olla y agua hasta cubrir todos los ingredientes. Rectificamos de sal cuando comience a hervir.

  8. 8

    Cuando lleve 10 minutos hirviendo tapado y a fuego medio, introducimos las hojas de borraja bien picadas en tiras. Añadir pimentón, colorante alimentario, tapar y cocinar otros 10 minutos.

    Foto del paso 8 de la receta: Potaje de garbanzos y borraja
  9. 9

    Cuando las hojas ya hayan disminuido su volumen y estén cocidas, añadimos los garbanzos cocidos. Remover y dejar cocer tapado 5 minutos más.

  10. 10

    Apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 10 minutos. Algunas veces en este punto se puede añadir un huevo cocido troceado

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Escrita por

Miguel Ferrer Alberich
Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680
Castellón de la plana
Me encanta cocinar y experimentar. Casi más lo segundo que lo primero. Nunca repito plato porque cada uno tiene su toque especial.
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