Quiche de pringá, setas y calabacín
La pringá, para quien no lo sepa, son las carnes de ternera, pollo y cerdo, incluida la morcilla, chorizo y tocino que lleva un cocido y que una vez desmenuzada y mezclada se suele comer aparte de los garbanzos y las verduras, así al menos se comió siempre en mi casa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar sofreímos la cebolla hasta dejar transparente, a continuación agregamos las setas y continuamos unos 5 minutos más para después incorporar la pringá, seguimos dando vueltas unos minutos más y por último pondremos los calabacines a los cuales daremos unos minutos más, que queden al dente.
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Ahora es el momento de poner la lámina de masa brisa en un molde desmontable de 26 cm. ⌀ pillando con la base el papel que trae la masa. Habrá que estirar la masa un poco con el rodillo para que cubra al menos tres dedos las paredes del molde
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Ponemos todo el sofrito en el molde después de haber pinchado el fondo de la masa para que no levante, después batimos los tres huevos junto con la nata, sal y pimienta y la incorporamos a la mezcla anterior y damos unos golpecitos para eliminar huecos y nivelar.
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Por último espolvoreamos el queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º fuego abajo los primeros 30 minutos y después pasamos a fuego arriba y abajo y con aire durante 5 minutos más o el tiempo que necesite para dorar a nuestro gusto. Dejar templar y desmoldar, es preferible cortarlo una vez templado o frío si os gusta, quedarán más presentables las porciones.
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