Calabacines rellenos de ternera, verduras y queso de cabra gratinados al horno

Partimos los dos calabacines a lo largo, los pinchamos con un tenedor por ambos lados, los envolvemos en papel film y los metemos al micro en intervalos de 1 minuto hasta que se queden blanditos (serán unos 3-4 minutos depende del tamaño del calabacín). Los dejamos enfriar y los vaciamos con una cuchara, reservando en un plato la carne de estos.

Mientras en una sartén ponemos la carne picada con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté hecha, salamos al gusto y reservamos en un plato.

Picamos la media cebolla y los dos puerros y junto a la carne del calabacín lo ponemos junto en una sartén y dejamos pochar bien. Le molemos un poco de pimienta negra a la verdura.

Cuando tenemos la verdura pochada, añadimos la carne y le damos unas vueltas, dejando un relleno uniforme. Dejamos enfriar un par de minutos, mientras picamos el queso de cabra y lo incorporamos al relleno removiendo con una cuchara.