Tarta con crema de Lotus y cobertura de chocolate negro

Empezamos precalentando el horno a 170º arriba y abajo. Batimos el huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y duplique su tamaño inicial.

Agregamos la leche, el aceite y la vainilla y seguimos removiendo. Añadimos la harina, la sal y la levadura; y seguimos mezclando de forma suave hasta integrarlo todo.

Una vez que la masa del bizcocho esté lista se puede añadir en 3 moldes y hornear simultáneamente o también se puede usar uno alto y después dividirlo en 3 capas (esto fue lo que hice yo). Engrasamos los moldes con un pelín de aceite de girasol y al horno durante 25-30 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, sacar del horno y dividir el bizcocho o dejarlo enfriar simplemente si tenéis moldes independientes.

Para la buttercream, empezamos haciendo el merengue suizo. Ponemos las claras de huevo y el azúcar en un recipiente apto para cocinar al baño maría, y lo ponemos al baño maría a temperatura bajita, mezclando azúcar y claras todo el rato, hasta que veamos que blanquea y se deshace completamente el azúcar. Ahora montamos la mezcla bien, veremos que endurece bastante. Añadir las gotitas de vinagre y terminar de montar el merengue y reservar.

En otro recipiente añadimos la mantequilla y la crema de galletas y batimos hasta que se integre totalmente. Cuando esté bien integrada le añadimos el merengue reservado poco a poco y vamos batiendo hasta que de nuevo se integre todo. Meter en manga pastelera.

Preparar el almibárelo llevándolo a calentar todos los ingredientes y reservar.

Para el montaje, ponemos la 1ª lámina de bizcocho de vainilla y le añadimos almíbar, después un poco de buttercream y en el centro un poco de galletas Lotus machacadas.Colocamos todas las láminas de bizcocho de la misma manera, dejando la última capa solo con crema, sin galletas. Cubrimos la parte de alrededor de la tarta con bastante buttercream, y vamos alisando.

Cuando este alisada, se mete en el frigorífico mientras preparamos el drip de chocolate. Para hacer el drip ponemos la mantequilla y el chocolate en un recipiente apto para microondas hasta que se derrita y se lo añadimos a la tarta por encima, dejando que chorree por algunos sitios. Volver a meter en el frigorífico por una hora al menos.

Antes de servir decoramos con galletas Lotus machacadas, tanto en el centro como en la parte baja de la tarta.