Arroz al pulpo y gambón
Receta, la cual aprovecharemos para sacar caldo suficiente para varios usos.
Arroz al pulpo y gambón
Receta, la cual aprovecharemos para sacar caldo suficiente para varios usos.
Paso a paso
- 1
Quitamos la cabeza y la cola a los gambones y los freímos en una sartén aparte aplastando las cabezas para exprimir su jugo. Mientras cortaremos los ingredientes para el sofrito.
- 2
Una vez fritas las cabezas y las colas de los gambones las apartamos y freímos el sofrito. Mientras las cabezas de las gambas junto con las colas las ponemos en una carezola con agua hirviendo. Una vez que esté hecho el sofrito... lo añadimos también a la cacerola hirviendo y lo dejamos 10-15 minutos. (añadimos laurel al agua hirviendo)
- 3
Al caldo, le añadiremos también sal y una pastilla de avecrem sabor pescado o en su defecto sabor verduras. Sacamos todo escurriéndolo y guardamos el caldo para su posterior congelación. Así otro día puedes hacer fideuá, sopa de marisco, sopa u otra paella.
- 4
Con todo lo escurrido, lo batimos y trituramos. Añadiendo un poco de agua.
- 5
Una vez lo te os batido, en la paellera ya, podemos a freír primero los gambones por las dos caras. Vuelta y vuelta. El pulpo se puede añadir sin freír. De todos modos le podemos dar una pasada para que el aceite coja el sabor. Eso ya al gusto.
- 6
Una vez está frito al gusto el pulpo y los gambones, añadimos el sofrito triturado anteriormente y añadimos agua. (1 vaso de agua por cada medio vaso de arroz que vayamos a echar luego) lo dejamos cocer 20 min y añadimos el arroz. Dejarlo hacer y reposar al gusto.
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