Lasaña de Espinacas

Vamos a empezar por hidratar la soja. Ponemos el caldo de verduras a calentar y echamos dentro la soja, lo tapamos y nos olvidamos de ella mientras que preparamos el resto de la receta.

Ahora vamos a preparar la nata de almendras. Lo que he hecho, ha sido poner las almendras a remojo durante toda la noche y ahora, por la mañana, he descartado el agua, las he aclarado y ahora utilizaremos agua limpia para hacer la nata. Echamos las almendras en un vaso batidor, ponemos un poquitín de agua y trituramos.

Como veis, se ha quedado ya sin agua, está bastante triturado, entonces, vamos a ir incorporando el agua hasta que tenga la textura de la nata. Poco a poco, porque es mejor quedarnos cortas que pasarnos, porque quedaría como leche y no queremos eso.
Le ponemos un poco de sal, un poco de pimienta blanca y ya la tenemos.

Picamos la cebolleta y ya nos vamos a los fogones

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y echamos en ella la cebolleta, un poco de sal para ayudar al proceso.
Cuando veamos que ya está blandita le incorporamos las espinacas sin descongelar, les añadimos sal y dejamos que se vayan haciendo
mientras tanto vamos preparando la bechamel.

Apartamos del fuego la bechamel y terminamos con las espinacas, que ya deberían estar bien cocinadas.
Le ponemos las uvas pasas y la nata que hemos hecho con la almendra.
Añadimos la soja que habíamos tenido a remojo previamente.
Eso sí, en la proporción que queráis, más o menos, ya lo vais graduando a vuestro gusto.

Las placas de lasaña que he comprado, tengo que ponerlas previamente a remojo en agua caliente, porque estas placas necesitan este proceso. Tenéis que seguir las instrucciones de la marca de lasaña que hayáis escogido. Algunas que no lo necesitan, solamente con el horneado y ya. Éstas necesitan remojo. Entonces, las vamos a poner un agua caliente y las dejaremos 2 o 3 minutos.

Iniciamos con una capa de bechamel por toda la base, pero sin pasarnos mucho no vaya a ser que luego nos falte para las otras capas. Yo voy a poner tres capas de relleno.
Una capa de láminas de lasaña, una capa de bechamel y así hasta la última capa.
Como dije tres capas de láminas de lasaña, tras la última, una capa de bechamel generosa, encima le pondremos pegotitos de queso.

No pasa nada porque queden tal y como veis en la foto anterior, porque luego, con el calor, del horno, se irán fundiendo y extendiendo por toda la superficie. El calor nos hace el trabajo!
Para finalizar, la metemos al horno precalentado, con calor arriba y abajo, a una temperatura de 220ºC durante 20 minutos.
Y este sería el resultado si no la liáis parda con el horno y seguís mis indicaciones. Recordad que los bomberos cobran!!