Crema de cacahuetes al curry, especial para recetas de pollo

En primer lugar, ponemos los cacahuetes crudos con la piel en una bandeja metálica de horno sobre papel para hornear y reservamos unos pocos crudos.

A continuación, metemos en el horno, con el horno ya precalentado a 150°C ý dejamos tostar los cacahuetes durante unos ocho minutos. Cada diez minutos, abrimos el horno, removemos y volvemos a cerrar para que no se nos quemen.

Pasados los ocho o diez minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos tibiar unos cinco minutos.

A continuación, cogemos los cacahuetes con las dos manos y los frotamos para quitarles la piel.

Seguidamente, los terminamos de pelar y los dejamos en un en recipiente para que se enfríen del todo.

Una vez que los tengamos totalmente fríos y crujientes, ponemos parte de ellos en una picadora.

Seguidamente, los picamos lo más fino posible y dejamos en un bol. Seguidamente, ponemos el resto y volvemos a picar de igual manera y ponemos el resto.

A continuación, ponemos la mitad de los cacahuetes en una bandeja sobre papel de horno.

Con el horno ya precalentado a 160°C metemos la bandeja y dejamos tostar otra vez durante doce minutos en la parte baja del horno con el calor del horno arriba y abajo.

Pasados los doce minutos, ponemos la mitad de los cacahuetes que dejamos sin tostar en un vaso batidos.

Seguidamente, retiramos los que teníamos tostando, dejamos tibiar unos minutos y se lo añadimos al vaso batidos con los otros. Aquí lo que he querido hacer, es darle un matiz de ahumado a la mezcla sin que sea demasiado fuerte con las dos mezclas.

A continuación, le añadimos la seis cucharadas soperas de salsa de chiles rojos casera.

Seguidamente, le añadimos el curry amarillo hingú, la cúrcuma en polvo, el pimentón dulce, la pimienta negra granulada y el cominos molido.

A continuación, le añadimos el azúcar Blanca y un poco de sal fina Marina. Tenemos que tener en cuenta, de que la salsa de soja es salada y por eso hay que tener mucho cuidado con la sal.

Seguidamente, le añadimos las cinco cucharadas de salsa de soja y los 60 ml de agua.

A continuación, metemos el brazo batidor y trituramos hasta convertirla en una pasta fina y sin trocitos.

Seguidamente, la pasamos a un bol y mezclamos bien con una lengua.

A continuación, añadimos un chorrito pequeño de agua en el vaso batidos y enjuagar el resto que haya quedado en el y se lo añadimos a la pasta.

Una vez que lo tengamos completamente ligado, Le añadimos la cucharada de harina de garbanzos. La harina de garbanzos, es para que absorba todos los líquidos que puedan haber quedado y que durante el tiempo que la tengamos guardada en el frigorífico, se mantenga como una pasta y no nos salga por la superficie los líquidos y se nos pueda echar a perder.

A continuación, mezclamos bien de nuevo con la lengua.

Seguidamente, cogemos un tupper limpio y seco y si es posible, que sea nuevo y esterilizado.

A continuación, lo llenamos con la pasta y con una cuchara, lo aplastamos y con una lengua, le damos por los lados dejando una especie de separación entre la pasta y las paredes del tupper. Esto es para que pueda entrar el frío hasta la parte baja para una mejor conservación.

Seguidamente, cerramos bien el tupper de forma hermética.

Por último, la guardamos en el frigorífico para cuando queramos hacer uso de ella y listo.

Observaciones.

Si queremos hacer un uso correcto de ella, no debemos tocar con las manos y una vez que hayamos cogido la cantidad deseada, volvemos a cerrar el tupper y mantenerlo siempre limpio. Si hacemos esto, nos podría durar en el frigorífico hasta uno ocho meses sin que le pase nada.