Cous cous, sémola de trigo duro
Para poder hacer cualquier receta de cous cous esta es la forma mejor de hacerlo, nada de aguar lo y que salga una pasta, la forma es hacerla al vapor
Cous cous, sémola de trigo duro
Para poder hacer cualquier receta de cous cous esta es la forma mejor de hacerlo, nada de aguar lo y que salga una pasta, la forma es hacerla al vapor
Paso a paso
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Este es el cous cous que yo utilicé. Empezar llenando la olla con agua y taparla para que hierva mientras preparamos la sémola
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Ponemos la sémola en el barreño y le añadimos 1 vaso de agua con 1 cucharadita de sal y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
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Lo removemos muy bien con la mano y después lo aplastamos dejándolo así durante 10 minutos
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Pasados esos 10 min, rompemos la forma que hicimos con la sémola y la ponemos en la parte de arriba de la couscousera, cuando esté el agua hirviendo, colocarlo arriba de la olla y dejar 20 minutos
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Pasados los 20 minutos, echar de nuevo en el barreño, echar otro vaso de agua con 1 cucharadita de sal y remover muy bien, separando los granos con las manos, como frotando mano con mano y dejamos en reposo 10 minutos más
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Pasados esos 10 minutos, poner de nuevo en la parte de arriba de la couscousera y a la olla de nuevo, esta sería la 2 cocción, 20 min
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Pasados esos 20 minutos, volvemos a ponerlo en el barreño, de nuevo, otro vaso de agua, pero SIN sal y remover y reposar otros 10 minutos, acordaros de remover muy bien y separar los granos
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Y ya la tercera y última cocción, donde volveremos a poner en la parte de arriba de la couscousera en la olla otros 20 minutos
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Una vez pasados los 20 minutos echamos al barreño de nuevo y es entonces cuando añadimos las dos mantequillas. Y removemos muy muy bien. Que se note el poderío en vuestras manos 💃💃
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La mantequilla clarificada o smen la podéis encontrar en carnicerías árabes bien fresca con aspecto de mantequilla (huele fuerte, es mantequilla rancia) o en estas pastillas de caldo como en la de la foto, pero es opcional, si no la ponéis, recomiendo que uséis una buena mantequilla sabrosa
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