Cous cous a mi manera

SeñorCarpaccio
SeñorCarpaccio @carpaccio
Valencia

Existen muchas variedades de mezcla de especias para el cous cous, mi particular mezcla es con algunas de nuestra zona, si deseais que sea con un toque picante, añadir cayena.
#Nuriceta

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Ingredientes

90 minutos
6 raciones
  1. 1 kgpollo troceado
  2. 1 kgcebolla
  3. 5zanahorias
  4. 1 puñadosal
  5. agua hasta cubrir
  6. 1 chorroaceite
  7. 1 pastillaAvecrem
  8. 1 cucharaditapimentón de la vera dulce
  9. 1 cucharaditapimienta negra
  10. 1 cucharaditacanela
  11. 1 cucharaditanuez moscada
  12. 1 cucharaditajengibre
  13. 1 cucharaditacúrcuma
  14. 1 cucharaditaclavo en polvo
  15. 1 cucharadacoriandre
  16. 1 puñadociruelas pasas
  17. 200 grsémola de trigo (para acomopañar)

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    En una olla, echamos un buen chorro de aceite, el pollo torceado, salpimentar, y marcamos hasta que cambie de color y reservar.

  2. 2

    En la misma olla, echamos la cebolla y zanahoria que previamente habremos cortado en tiras fina, añadimos sal y rehogar

  3. 3

    Cuando la cebolla esté blandita y hecha, añadimos el pollo y añadimos agua hasta cubrir y la pastilla de avecrem, añadimos también todas las especias

  4. 4

    Cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio, rectificamos de sal y cuando lleve 15 minutos añadimos las ciruelas pasas, y dejamos que siga a fuego medio otros 15 minutos, y el pollo ya estará blandito.

  5. 5

    Para acompañar este plato se hace con sémola de trigo siguiendo las instrucciones según cada marca. En mi caso utilizo grano medio, y debo añadir en un bol la misma cantidad de sémola que de agua hirviendo con una pizca de sal, y dejar que absorba, hay que cubrir con un paño húmedo, para que la sémola este sueltecita. También añado una nuez de mantequilla y mezclo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

SeñorCarpaccio
SeñorCarpaccio @carpaccio
Valencia
Hay días en los que me encanta pasar horas en la cocina, es por así llamarlo "mi momento de relax" (o de locura máxima 😜).Empecé utilizando la app de Cookpad como block de notas para no perder algunas recetas, y más tarde fuí animandome poco a poco a compartirlas con el resto de la gente.Me encanta la cocina mediterranea 🥘🥗, oriental 🍣🍜 y mexicana 🌮🌶️.
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