Albóndigas de ternera magra marinadas en flores de romero fresco

En primer lugar, cortamos en trozos muy pequeños, la cebolla, el pimiento verde, el medio pimiento rojo y los dos dientes de ajo de la misma forma que se puede observar en la primera foto de los pasos. Es muy importante en esta receta que los cortemos de esta forma para poder confitar la salsa.

A continuación, ponemos una sartén grande en el fuego, le añadimos las doce cucharadas soperas de aceite de oliva y a continuación, añadimos todo lo que acabamos de cortar. Seguidamente, removemos y sofreímos durante diez minutos a fuego muy lento removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lavamos bien los tomates, los cortamos por la mitad y los rallamos en un bol, le añadimos las dos cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picado con un solo picado. Lo quiero decir, es coger las hojas de perejil y le damos solo el primer picado.

Pasados los veinte minutos, le añadimos la cucharadita de estragón deshidratado, la cucharadita de pimentón dulce, la pimienta negra granulada, el cominos molido y sal fina Marina al gusto. Seguidamente, removemos y sofreímos durante otros veinte minutos, siempre con el fuego al mínimo para que se confite la salsa y removiendo de vez en cuando.

A continuación, ponemos la carne picada en un bol, le añadimos las flores de Romero desmenuzadas, el cominos molido, la pimienta negra granulada, el masala powder, una pizca de sal fina Marina y la salsa de soja con champiñones black fungus. Si no tenéis salsa de soja con champiñones black fungus, le añadimos salsa de soja tradicional.