Albóndigas de ternera como las mías

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Ingredientes

2 horas
5 raciones
  1. 500 gr.De carne picada
  2. 2Cebollas
  3. 2huevos
  4. Perejil
  5. Pan rallado
  6. Leche
  7. Mostaza y Ketchup
  8. Pimiento rojo
  9. Pimiento choricero
  10. Vasovino blanco o Brandy
  11. Salsa Lea y Perrins
  12. Sal y Pimienta

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Para la masa. En un bol colocar la carne picada y salpimentar. En la picadora colocar una cebolla, perejil, un huevo y una clara y triturar.

    Foto del paso 1 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías Foto del paso 1 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías
  2. 2

    Verter el líquido de la picadora en la masa. Remover. Echar pan rallado y un chorro de leche y seguir removiendo hasta darle la dureza deseada a la masa. Ni muy blanda ni muy seca.

    Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías
  3. 3

    Para terminar la masa de las albóndigas le ponemos una cucharadita de ketchup y otra de mostaza y continuamos removiendo. Luego lo tapamos con film transparente y un rato a la nevera.

    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías
  4. 4

    Hacemos las bolas con harina y las doramos en la sartén.

    Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías
  5. 5

    Para la salsa. Doramos cebolla y un trozo de pimiento rojo. Que la cebolla adquiera un tono oscuro. Luego cucharada de pimiento choricero y una cucharada de harina.

    Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías
  6. 6

    Removemos y tras un minuto le incorporamos una copa de Brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y echamos un vaso y medio de agua. Después le añadimos unas gotas de salsa Lea y Perrins. Dejar cocer 1o minutos.

    Foto del paso 6 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías
  7. 7

    Pasamos con un pasapurés la salsa encima de las albóndigas. Se puede añadir más agua o caldo si la salsa quedase escasa. Dejar cocer 5 minutos y decorar con unas tiras de pimiento de piquillo.

    Foto del paso 7 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías Foto del paso 7 de la receta: Albóndigas de ternera como las mías

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