Albóndigas de ternera como las mías
Paso a paso
- 1
Para la masa. En un bol colocar la carne picada y salpimentar. En la picadora colocar una cebolla, perejil, un huevo y una clara y triturar.
- 2
Verter el líquido de la picadora en la masa. Remover. Echar pan rallado y un chorro de leche y seguir removiendo hasta darle la dureza deseada a la masa. Ni muy blanda ni muy seca.
- 3
Para terminar la masa de las albóndigas le ponemos una cucharadita de ketchup y otra de mostaza y continuamos removiendo. Luego lo tapamos con film transparente y un rato a la nevera.
- 4
Hacemos las bolas con harina y las doramos en la sartén.
- 5
Para la salsa. Doramos cebolla y un trozo de pimiento rojo. Que la cebolla adquiera un tono oscuro. Luego cucharada de pimiento choricero y una cucharada de harina.
- 6
Removemos y tras un minuto le incorporamos una copa de Brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y echamos un vaso y medio de agua. Después le añadimos unas gotas de salsa Lea y Perrins. Dejar cocer 1o minutos.
- 7
Pasamos con un pasapurés la salsa encima de las albóndigas. Se puede añadir más agua o caldo si la salsa quedase escasa. Dejar cocer 5 minutos y decorar con unas tiras de pimiento de piquillo.
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