Medallones de solomillo de cerdo al pimentón y salsa de yogur
Lunes de Pascua 🐰🥚🐰, pero sin ser festivo, así que hoy ha sido un lunes, lunes 🤦🏻♀️.... Aún así, los árboles comienzan a florecer y los frutales tienen ya casi todos sus flores 🌳; así que simplemente me quejo de vicio, porque el sol ☀️ ha estado radiante todo el día, y lo hemos podido disfrutar 😎, hecho por el que hay que estar siempre agradecida y además ya hemos comenzado a arreglar el huerto estival 😃(aunque yo poco he podido ayudar, porque el tobillo aún no está al 100%🤕).
Para la comida, hemos preparado una estupenda receta de medallones de solomillo de cerdo, y nos ha encantado los contrastes de sabor, textura e incluso de temperatura que tiene este plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos y cortamos las patatas (con la piel) en cuartos, y las cocemos en agua con sal durante 10 minutos. Pasado el tiempo. Escurrimos y reservamos.
- 2
Mientras, cortamos el solomillo en 8 medallones gruesos.
- 3
Los sellamos en el wok, con un poco de aceite de oliva.
- 4
En ese mismo wok, agregamos las patatas, y espolvoreamos los dos tipos de pimentón. Removemos para integrar sabores e ingredientes.
- 5
Incorporamos el caldo de pollo y llevamos a ebullición.
- 6
Tapamos el wok y bajamos la intensidad del fuego, y dejamos que se terminen de hacer (unos 10 minutos aproximadamente).
- 7
Mientras, en un cuenco, preparamos la salsa de yogur, mezclando el yogur natural con una cucharada de aceite de oliva y la pimienta negra.
- 8
Servimos en platos individuales disponiendo 2 medallones de solomillo y 7 u 8 trozos de patata por persona. Decoramos con 2 cucharadas de la salsa de yogur repartidas de forma irregular y espolvoreamos un poco de cebollino cortado.
- 9
A disfrutar!
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