Tarta de polenta y ricotta

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, redondo desmontable, 22 cm por 9 cm. base con papel de hornear, todo el molde engrasado. Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo.

En una olla ponemos 500 ml de leche, 400 ml de agua, una cáscara de naranja, una cáscara de limón, canela en rama, 50 gr. mantequilla y una pizca de sal, ponemos en el fuego, removemos constantemente con varillas, cuando empiece a hervir, sacamos la cáscara de naranja, la de limón y la rama de canela, añadimos la polenta

En un bol ponemos los huevos, la ralladura del resto de la naranja, la ralladura del resto del limón y batir, añadir el azúcar y batir, el queso ricotta y seguir batiendo

Añadir de poca en poca cantidad nuestra masa de sémola que estará muy espesa, mezclar muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea, poner en el molde preparado, meter en el horno durante 60’ comprobar con aguja que sale seca

Pasado el tiempo este es su aspecto, apagar el horno, entreabrir la puerta y poner un paño de cocina para que vaya perdiendo calor, así lo tendremos 10’ pasado el tiempo abrir un poco más el horno hasta que se enfríe bastante el pastel (así no bajará de tamaño y nos quedará alto)

Sacar del horno, quitar el aro del molde (no quitaremos la base porque está muy esponjoso y se puede dañar)

En mi caso lo he querido decorar, he montado 200 gr. de nata y voy a dibujar con ganaché de chocolate. Cubrir toda la parte superior del pastel con nata, sin llegar al borde

Extender bien y decorar con ganaché (en mi caso he utilizado una boquilla del número 0)

El resultado es estupendo

Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!