Tarta de Ricotta y Chocolate

Empezamos haciendo la Masa Hojaldrada. En un Robot o Amasadora ponemos la Harina, Mantequilla, Azúcar y Yemas de Huevo. La trabajamos a velocidad baja-media durante 5-10 minutos. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y Reservamos en Nevera. NOTA: Guardaremos las Claras de Huevo, excepto una, para otra elaboración.

Para empezar a hacer el Relleno, comenzamos con la Crema. En un cazo ponemos la Leche, Azúcar, Harina y las Yemas de Huevo. Mezclamos y cocemos al Baño María sin dejar de remover hasta que veamos el primer hervor. Retiramos del calor y reservamos.

En otro cazo y al Baño María, deshacemos el Chocolate con el Licor. Lo mezclamos con la crema y Reservamos.

Precalentamos el Horno a 180ºC con calor arriba, abajo y Sin Turbo. Engrasamos y rebozamos con Azúcar un molde para Bizcochos.

Engrasamos la superficie de trabajo con Aceite Vegetal. Sacamos la masa de la Nevera y la partimos en dos. Trabajaremos las dos masas hasta darles una forma redonda y similar al tamaño del molde y las colocaremos en él en este orden: 1 masa, la Crema de Ricotta y Chocolate y la otra masa. Pintamos la superficie con Clara de Huevo y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que veamos la superficie doradita. Dejamos templar en el molde.