Pretzels de cebolla

Mezclar todos los ingredientes excepto el agua tibia, entonces hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua tibia.(Tibia no es caliente, es casi fría)

Amasar a mano o a máquina a alta velocidad, hasta que los ingredientes estén bien integrados y no quede ningún grumito de harina.

En una superfície ligeramente enharinada, volcar la masa y
desgasificar. Hacer bolitas de 75 gr y dejarlas reposar tapadas unos 10 minutos. Mientras, poner agua en una olla amplia y dejar preparada para llevarla a ebullición. (todavía no la pongas a hervir).

Antes de proceder a formar los pretzels, precalentar el horno a 180 grados para que esté bien caliente en el momento de hornear. Prepara en un bol el huevo batido, y en otro la mezcla de la sal, el pimentón y la cebolla en polvo para espolvorear el pretzel después de hervirlo.

Para darles forma haremos como un 'churro' de unos 30cm, después cruzamos los extremos por arriba, cogemos un extremo y lo introducimos dentro del agujero por arriba, y el otro extremo dentro del agujero pero por abajo. Espero que con la explicación y las fotos se entienda bien. Cuando te queden 2-3 pretzels pon el agua a hervir a alta temperatura.

Una vez formados todos los pretzels, los tenemos que hervir uno a uno por los dos lados y como mucho durante 15 segundos. Para ello, una vez hierva el agua, agregar 3 cucharadas de bicarbonato. A continuación, se van poniendo con cariño para evitar que pierdan su forma, y se retiran rápidamente. Pincelar con el huevo y espolvorear generosamente, esto será lo que aportará el sabor principal a nuestro pretzel.

Sobre una bandeja con papel de hornear, los pondremos al horno, en dos tandas porque no os cabrán todos en la misma bandeja, y algo separados entre sí. Hornear unos 15-20 minutos o hasta que alcancen un color doradito, puedes dejarlos unos pocos minutos más pero controla porque esto sí varía en función de cada horno.