Pasado el tiempo de fermentación pasamos la masa a la encimera, la dividimos en 8 partes iguales y formamos una bola con cada una. Colocamos las bolitas en una bandeja con papel vegetal y las tapamos con el mimo trapo húmedo, dejamos reposar 10 minutos.

Si se rompe algún rollo no pasa, nos saldrá un pretzel más pequeño 😅

Una vez formados los rollos, hacemos doble lazo, como en la foto, y doblamos el lazo hacia dentro, haciendo que las puntas se peguen al círculo.

Para el baño alcalino, en una olla con el ancho suficiente para que quepa un pretzel, añadimos el litro de agua y llevamos a ebullición, cuando hierva añadimos el bicarbonato, con cuidado que al principio se levantan muchas burbujas

Añadimos un pretzel, dejamos cocer 15 segundos y lo sacamos del agua con la ayuda de una espumadera, lo colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal

Repetimos el baño con cada pretzel 🥨

Con el horno precalentado, horneamos a 220° entre 15 y 18 minutos, hasta que estén dorados.