Croissant de queso crema rellenos de crema pastelera

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Partiendo de la idea de croissants de mascarpone de @espiaenlacocina he hecho esta versión con mantequilla y rellenos.

#cocinandoencasa #croissant #esparreguera

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Ingredientes

12 unidades

Paso a paso

  1. 1

    Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla con el accesorio de gancho de la amasadora hasta que esté lisa.

  2. 2

    Guardamos en un bol tapado en un lugar seco hasta que crezca. Unas dos horas más o menos.

  3. 3

    Sacamos del bol y en una encimera con harina formamos un rectángulo de unos 5 mm de grosor.

  4. 4

    Repartimos toda la mantequilla por encima. Si hace falta más ponemos para que ocupe toda la superficie.

  5. 5

    Enrollamos en un cilindro. Y guardamos tapado en la nevera 1 hora.

  6. 6

    Sacamos y estiramos otra vez en un rectángulo igual que antes. Cortamos en triángulo de unos 8-10 cm de base.

  7. 7

    Enrollamos partiendo de la base y los dejamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Tapamos y dejamos reposar 1 hora de nuevo.

  8. 8

    Precalentamos el horno a 190°. Pincelamos con la yema y horneamos hasta que esté dorado.

  9. 9

    Una vez fríos, los abrimos y rellenamos con crema pastelera que previamente hemos metido en una manga pastelera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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