Arroz con Bacalao V. 2
Hay quienes lo reclaman como receta totalmente vasca y muchos otros sitúan su origen en la isla de Cuba, donde también se aprecia mucho tanto el arroz como el bacalao.
hay mucha tradición en Cuba, tanto de comer bacalao (quizá sea el pescado más consumido) como de arroz, que acompaña a todas las comidas, hay recetas del siglo pasado, como las de María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck, en 1925, o María Teresa Cotta de Col en 1952, pero es que, incluso hoy día, es un plato casi obligatorio en todos los restaurantes de la isla.
Lo del bacalao quizá fuera tradición llevada allí por los vascos, aunque ya se sabe que era el pescado cecial por excelencia en toda España.
Hay un interesante trabajo de un tal Iñaki Mendizabal Elordi sobre la presencia vasca en Cuba, un "aurresku"en el Caribe, donde cita la presencia de sus paisanos en los viajes de Colón:
"Juntáronse ciertos vizcainos contra los otros y así se dividieron por la tierra, donde los mataron por sus culpas y malas obras" (Fray Bartolomé de las Casas, cronista de aquellos hechos).
Arroz con Bacalao V. 2
Hay quienes lo reclaman como receta totalmente vasca y muchos otros sitúan su origen en la isla de Cuba, donde también se aprecia mucho tanto el arroz como el bacalao.
hay mucha tradición en Cuba, tanto de comer bacalao (quizá sea el pescado más consumido) como de arroz, que acompaña a todas las comidas, hay recetas del siglo pasado, como las de María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck, en 1925, o María Teresa Cotta de Col en 1952, pero es que, incluso hoy día, es un plato casi obligatorio en todos los restaurantes de la isla.
Lo del bacalao quizá fuera tradición llevada allí por los vascos, aunque ya se sabe que era el pescado cecial por excelencia en toda España.
Hay un interesante trabajo de un tal Iñaki Mendizabal Elordi sobre la presencia vasca en Cuba, un "aurresku"en el Caribe, donde cita la presencia de sus paisanos en los viajes de Colón:
"Juntáronse ciertos vizcainos contra los otros y así se dividieron por la tierra, donde los mataron por sus culpas y malas obras" (Fray Bartolomé de las Casas, cronista de aquellos hechos).
Paso a paso
- 1
Como mandan los cánones, no vamos a utilizar la cebolla en este plato, por lo que doramos los ajos y cuando comiencen a tomar color, echamos el pimiento, en este caso lo tenía asado más rico !!!, mientras limpiamos las alcachofas y después de un par de vueltas las agregamos al sofrito
- 2
Dejamos que se doren y echamos el azafrán, lo diluimos y seguimos con el tomate y la cerveza, rectificamos de sal, dejamos hasta que reduzca a la mitad, ya tenemos hecho nuestro sofrito
- 3
Ponemos una olla con agua al calor y cuando llegue a ebullición echamos un par de minutos nuestro bacalao, lo retiramos y agregamos al sofrito, removemos para que se integre, ya le ha dado sabor al agua, aprovechamos y cocemos las patatas 10 minutos que no estén hechas del todo
- 4
Echamos el arroz a nuestro sofrito, removemos y después el caldo, en este caso a ojo pues debe quedarnos caldoso, vamos, el que precise, lo dejamos que llegue a ebullición y se vaya haciendo despacio, removiendo de vez en cuando, a la que falten 5 minutos echamos las patatas para que se terminen de hacer
- 5
Por último, cuando falten 2 minutos agregamos las alubias, removemos y apartamos el arroz del calor, cubrimos la cazuela con un paño limpio de cocina y dejamos reposar 10 minutos, nos resta espolvorear el perejil picado
- 6
Ya podemos servir en los platos y disfrutar como locos de este buen arroz!!!!
Recetas similares
-
Arroz con bacalao
#Cumplealexa #orígenes #dominó Hay quienes lo reclaman como receta totalmente vasca y muchos otros sitúan su origen en la isla de Cuba, donde también se aprecia mucho tanto el arroz como el bacalao.Sea como fuere, y con permiso de la Comunidad Valenciana, tierra de arroces por excelencia, lo cierto es que es un clásico que se disfruta en diferentes épocas del año, como por ejemplo la Semana Santa. Existen muchas interpretaciones y sin duda es un plato completo y nutricionalmente equilibrado.
-
Arroz con Bacalao
Hace días que me apetece un arroz meloso y hoy que es festivo hay que darse un homenaje. Este arroz es casi un risotto por el punto meloso , es delicado y el Oporto y azafrán le aportan mucho sabor .. Espero lo disfruten....😉
-
Arroz con Bacalao
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/03/arroz-con-bacalao.htmlHoy os traemos un plato muy completo, ya que une arroz, verduras y pescado. Hemos hecho esta receta con pimientos del piquillo, pero perfectamente se pueden emplear pimientos rojos o verdes frescos, incluso una ñora, para darle un poco de color.En este caso con el azafrán y el tomate ya hemos conseguido el color deseado.
-
Arroz con bacalao
#happymonday En mi tierra casi toda celebración tiene una paella de por medio, que deja compartir un montón de emociones. Este plato que he hecho hoy no es de paella🥘, nooooo ( que no se mosqueen mis paisanos), es un arroz con bacalao, cositas de mar que tenía en el congelador y el caldito de pescado que hice ayer con las cabezas y los laterales de los gallos que cociné a la plancha para comer en familia. Siempre hago más raciones porque se me conserva genial en el frigorífico; mañana tupper de mi hijo 🤗😋👌
-
Arroz con bacalao
Hola amig@s hoy os traigo un arroz con bacalao riquísimo y muy fácil de preparar.
-
Arroz con bacalao
Más recetas en instagram: @fofi_sanaUna forma diferente de comer bacalao 🐟
-
-
Arroz con bacalao
Un plato apto para multitud de dietas puesto que los ingredientes y la elaboración así lo indican. Una receta muy sencilla pero rica y sana a la vez.Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/90G7v6kq-aw
-
-
Arroz con bacalao
Esta receta tradicional, si le incorporamos un fondo de salsa a la vizcaína ( eso si hay que hacer antes la salsa, como es laboriosa, puedes hacer cantidad, congelar y utilizar de formas diferentes, realza cualquier plato, un buen fondo da potencia a cualquier receta, estarán de acuerdo? O no ? la receta de salsa a la vizcaína es un poco laboriosa pero merece la pena. La tengo publicada con pequeños retoques, a mí me gusta
-
Arroz con bacalao
El arroz yo lo preparo con agua y sal y queda muy bueno, pero si queréis que sepa más intenso podéis cambiar el agua por caldo de pescado. Que aproveche 😋
-
Arroz con bacalao
Se me ha ocurrido hacerlo porque buscaba algo diferente con bacalao
-
Arroz con bacalao
A veces no hacen falta muchos ingredientes para un buen arroz. Para cambiar un poco la típica paella y hacer otros arroces os propongo esta opción, algo más barata e igual de deliciosa.
-
Arroz con bacalao
Es un arroz caldoso con bacalao, chipirones y gambas, un arroz de sabor intenso y rico.
-
-
Arroz con bacalao
Estos días es cuestión de ir cocinando con ingredientes que tenemos en casa, y salir lo mínimo posible, hacía mucho que no cocinaba arroz con bacalao y aunque me hacía falta algún ingrediente , con lo que tenía me ha salido buenísimo.
-
Arroz con bacalao
Es un arroz muy sabroso que gusta a todos y que merece la pena hacer.
-
-
Arroz con bacalao
Un plato completo con un sabor ligeramente picante. Se puede preparar con antelación, está muy rico. #mirecetario
-
-
Arroz con bacalao
#familiar es una comida muy mediterránea. Es muy sabrosa y nada pesada de digerir.
-
-
Arroz con garbanzos y bacalao
Un arroz gustosísimo que hicimos en la Semana Santa de Canarias. No estaba yo muy convencido de la mezcla de arroz y garbanzos, pese a que sé que hay recetas a cascoporro, y la verdad es que me resultó muy interesante. Por lo demás, el siempre agradecido bacalao y un sofrito de lo más jugoso. Aquí está en vídeo la receta: https://youtu.be/wLhaM7ou8C4 -
-
Arroz con cebolla y bacalao
Arroz con cebolla y bacalao delicioso y barato. Muy típico de la Comunidad Valenciana.
rosario_elx -
Arroz con bacalao y verduras
Hoy queria utilizar productos congelados,aparte de ahorrar tiempo te dejan cocinar a fuego fuerte,ya que el mismo producto va enfriando la paella para que nada se queme
-
Arroz con patatas y bacalao
Receta del Restaurante Los Rosales (Logrosan) aparecida en un vídeo de España Directo (TVE)Aconsejo ver las 16 fotos de ANDONY sobre esta receta **Fotos de la receta Arroz con patatas y bacalao**. Y su sugerencia de añadir langostinos o gambas peladas.Vídeo: Vídeo Arroz con patatas y bacalao
-
Arroz y verduras con bacalao
#delantaldorado #lasrecetasdemama este perfecto arroz y verduras, le puse el bacalao, le fuè genial, mi madre me dice, que el bacalao, el rey de los pescados, mucho sabor y riquísimo.le puse un molde para ser diferente presentación
-
Arroz con bacalao y espinacas
Un plato exquisito con bacalao y espinacas; y en este caso, aprovechando la espina de un bacalao fresco Skrei y las migas que quedaron adheridas a ella, que utilicé para la receta de las Croquetas de bacalao.
-
Arroz de bacalao con verduritas
Arrocito para empezar el verano. Podemos combinar con verduras de temporada, o algún resto de producto congelado que tengamos. Pero utilizar las verduras que más os encajen (guisantes, habas, espinacas, etc...) ¡y os quedará genial! Francesc
Más recetas
Comentarios (7)