Potaje de garbanzos con acelgas

Lo primero de todo es echar un chorro de aceite de oliva en la sartén y cortar la cebolla y los ajos en trozos pequeños o rallarlos, aunque también podéis hacerlos más grandes porque luego los vamos a triturar, que es lo que yo hago siempre para que el caldo espese y se asiente; y una vez que la tenemos cortada, lo echamos en la sartén y hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla empiece a tomar color dorado y transparente, añadimos el tomate cortado a trozos también, lo dejamos todo pocharse. Cuando esté hecho le echamos una cucharada de pimentón y le damos unas vueltas en la sartén, eso sí, con cuidado de que no se nos queme el pimentón porque nos fastidiaría el guiso el sabor a quemado.

Una vez terminado el sofrito lo echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos todo. En la olla ponemos los garbanzos y le echamos el sofrito y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que veamos que los garbanzos están blandos.

Mientras tanto, limpiamos las acelgas y ponemos a cocer los huevos (10 minutos a partir de que empiecen a hervir, y los cocemos con sal y un chorro de vinagre para que no se nos rompan). Una vez cocidos los pasamos por agua fría y los dejamos un rato. Cuando los garbanzos empiecen a estar blandos añadimos las acelgas y las dejamos cocer con los garbanzos para que vayan cogiendo el gusto y se vaya uniendo todo.

Cuando estén un rato cociendo, pelamos los huevos y los cortamos a trozos, ahora los añadimos al guiso. Por último, cogemos los picatostes y los machacamos en un mortero y lo añadimos también.

Si no tenemos picatostes podemos coger pan y freírlo. Nos viene muy bien el pan de molde, cortado en cuadraditos y frito en una sartén. Una vez fritos los pasamos por papel de cocina para quitarle el exceso de aceite y los machacamos al igual que los picatostes y los añadimos.

Ahora con el vinagre tenemos dos opciones, hay gente que se lo añade una vez terminado el guiso y le da un hervor, yo, particularmente, prefiero no echarlo y dejar que cada uno se lo eche a su gusto, porque no a todos nos gusta el mismo grado de acidez pero, bueno, eso ya lo podéis hacer como mejor lo veáis. Por último, añadimos unos picatostes por encima.

Y ya tenemos un delicioso guiso para quitarnos el frío y para que nos de vitalidad y energía para trabajar, estudiar, hacer deporte y lo que nos presente el día.