Fideuá de merluza
FIDEUÁ DE MERLUZA O CON MERLUZA como tú prefieras, pero prefiero el “DE” ya que los Fideos los voy a Hidratar con el Fumet o Caldo obtenido de la Cocción de las Espinas de la propia Merluza … Además de incluir el Pescado; a sí pues, saca tu propia conclusión.
Personalmente me considero un devoto de la Fideuá, (siempre y cuando los Fideos estén crujientes y en su punto).
Prepara una deliciosa FIDEUÁ de Pescado con pocos Ingredientes pero muy Sabrosa.
Puedes ver la VIDEO RECETA en mi Canal de YouTube: "Guille Rodriguez"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Coloca los Fideos en un placa de asar y Échales un Chorro de Aceite de Oliva ; Embadurna los Fideos muy bien con las manos e introdúcelos en el Horno a 160 ºC Durante unos minutos removiendo de vez en cuando hasta que estén dorados
- 2
Prepara el Fumet poniendo en una olla agua fría las Espinas del Pescado bien enjuagadas y la Verdura troceada y limpia; Cuando empiece a hervir desespuma y deja cocinar durante 20 minutos ; Cuela y Reserva caliente
- 3
En el vaso de la batidora eche el Ajo pelado y un ramillete de Perejil; añade Aceite y bate hasta obtener una Salsa fina.
- 4
Calienta tu Paella o Recipiente lo más bajo posible, añade 3-4 cucharadas de Aceite de Ajo y Perejil y los Fideos Tostados.
- 5
Moja con el Caldo de Pescado bien caliente; justo 1 cm. por encima de los Fideos
- 6
Hierve Fuerte al principio 2 minutos y los otros 6 introduce en el Horno a 200 ºC hasta que sequen.
- 7
Salpimienta la Merluza que ya estará limpia y cocínala en su punto con una gota de Aceite en una Sartén Antiadherente.
- 8
Monta una Salsa rápida con el turmix añadiendo un Huevo a la Salsa verde y emulsionándola; sazónala y échale Zumo de Limón.
- 9
Cuando los Fideos salgan del Horno coloca encima los Lomos de Merluza y decora con la Salsa Verde Emusionada como se muestra en la Foto.
- 10
Sirve bien caliente
* Acompáñala con un buen Vinito Blanco Rico y Fresquito.
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