Arroz al azafrán con mejillones y almejas

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

(II)
Mientras cocinaba para su familia, recordaba aquel domingo, cuando después de regresar de misa, encontró a su madre y a su abuela, cuchicheando alrededor de la paella, mientras preparaban —precisamente— este arroz con azafrán (que tanto le gustaba en aquella época). Su padre había entrado justo detrás, mientras se ponía la chaqueta, y preguntó si comenzaba a preparar el vermú o esperaba un poco más. Nada más entrar, entre risas, su madre le había dicho que se cambiara el vestido y que le dijera a su hermana que debía colgar el teléfono sino quería que se le quedara pegado a la oreja….
Recordaba la prisa que se dio ese día por poner la mesa, a pesar de lo que disfrutaba emparejando platos, ordenando cubiertos y clasificando copas…pero la impaciencia por subir al huerto para seguir jugando, era superior a las ganas de saber de qué se reían su madre y su abuela, de la divertida aventura que le esperaba si ayudaba a preparar el vermú a su padre y le preguntaba por sus superpoderes, o la curiosidad de oír lo que su hermana decía por teléfono.

#Díaadelapaella
#herstory

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. ~10 Mejillones
  2. 1 KgAlmejas
  3. 8Calamares frescos
  4. 2Cebollas (picadas)
  5. 4 VasosArroz
  6. ~7, 5 Vasos Fumet
  7. 1/4 CucharaditaAzafrán en polvo
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Sal
  10. 1Tomate grande (sin piel a daditos)

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Limpiamos las almejas en agua con abundante sal, y repetimos varias veces esta acción para que no queden restos; escurrimos y reservamos. Limpiamos los mejillones y limpiamos y cortamos los calamares.

  2. 2

    Picamos la cebolla en daditos pequeños, y la sofreímos con aceite y un poco de sal para que sude. Cuando esté dorada, añadimos los calamares, y cuando comiencen a hacerse incorporamos las almejas y el tomate, y dejamos que se cocinen.

  3. 3

    Agregamos el arroz y removemos para que nacare. Añadimos el fumet (💡truco familiar: poner siempre casi el doble de líquido que de arroz).

  4. 4

    Inmediatamente después, agregamos el azafrán y los mejillones. Y dejamos al fuego, removiendo al princípio, para que no se pegue, hasta que el arroz esté en su punto.

  5. 5

    En unos 17 minutos —porque a nosotros, el arroz, nos gusta muy muy duro— lo retiramos del fuego, donde terminará de absorber el fumet.

  6. 6

    A disfrutar! ❤️🥘❤️

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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