Arroz al azafrán con mejillones y almejas

(II)
Mientras cocinaba para su familia, recordaba aquel domingo, cuando después de regresar de misa, encontró a su madre y a su abuela, cuchicheando alrededor de la paella, mientras preparaban —precisamente— este arroz con azafrán (que tanto le gustaba en aquella época). Su padre había entrado justo detrás, mientras se ponía la chaqueta, y preguntó si comenzaba a preparar el vermú o esperaba un poco más. Nada más entrar, entre risas, su madre le había dicho que se cambiara el vestido y que le dijera a su hermana que debía colgar el teléfono sino quería que se le quedara pegado a la oreja….
Recordaba la prisa que se dio ese día por poner la mesa, a pesar de lo que disfrutaba emparejando platos, ordenando cubiertos y clasificando copas…pero la impaciencia por subir al huerto para seguir jugando, era superior a las ganas de saber de qué se reían su madre y su abuela, de la divertida aventura que le esperaba si ayudaba a preparar el vermú a su padre y le preguntaba por sus superpoderes, o la curiosidad de oír lo que su hermana decía por teléfono.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las almejas en agua con abundante sal, y repetimos varias veces esta acción para que no queden restos; escurrimos y reservamos. Limpiamos los mejillones y limpiamos y cortamos los calamares.
- 2
Picamos la cebolla en daditos pequeños, y la sofreímos con aceite y un poco de sal para que sude. Cuando esté dorada, añadimos los calamares, y cuando comiencen a hacerse incorporamos las almejas y el tomate, y dejamos que se cocinen.
- 3
Agregamos el arroz y removemos para que nacare. Añadimos el fumet (💡truco familiar: poner siempre casi el doble de líquido que de arroz).
- 4
Inmediatamente después, agregamos el azafrán y los mejillones. Y dejamos al fuego, removiendo al princípio, para que no se pegue, hasta que el arroz esté en su punto.
- 5
En unos 17 minutos —porque a nosotros, el arroz, nos gusta muy muy duro— lo retiramos del fuego, donde terminará de absorber el fumet.
- 6
A disfrutar! ❤️🥘❤️
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Comentarios (4)
Feliz noche 🥰🤗🥰