Gofres clásicos

Primero mezclamos la leche, la levadura y el azúcar, disolvemos y dejamos que se active durante unos 10 minutos.

Añadimos el resto de ingredientes excepto la mantequilla (y, por supuesto, el azúcar final) e integramos bien. Amasamos con paciencia

Progresivamente, mientras amasamos, vamos integrando la mantequilla muy poco a poco. Cada vez la masa será más fácil de trabajar, y con un poco de paciencia dejará de pegarse a los dedos tras unos minutos de amasado.

Dejamos reposar en un bol tapado con un trapo hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora a 24°C).

Desgasificamos un poquito y dividimos la masa en 6. Datos forma de bola para dar tensión a la masa y, después, aplastamos haciendo discos.

Preparamos el azúcar perlado en un plato llano. Es mejor perlado para que quede crujiente, pero si no lo encuentras utiliza normal. Pasamos los discos de masa por el azúcar y presionamos sobre el mismo levemente.

Preparamos los 6 discos con el azúcar perlado en una bandeja, tapamos con un paño y dejamos que vuelva a crecer durante unos 30 min. a 24°C.

Calentamos la gofrera y ponemos los discos durante 5 minutos o hasta que estén doraditos. Al abrir la gofrera, cómo crecerán por la levadura, no os asustéis de que suene por la presión que ejercen, ¡es normal! 😊