Merluza con salsa napolitana y verduras rebozadas
Fin de semana de rebozados. El domingo preparé filetes de merluzas rebozados con salsa napolitana. Para la guarnición aproveché los tres tipos de verduras que tenía en mi nevera: tomates, berenjena y pimiento.
#porunmundomejor
#menúsemanal
Merluza con salsa napolitana y verduras rebozadas
Fin de semana de rebozados. El domingo preparé filetes de merluzas rebozados con salsa napolitana. Para la guarnición aproveché los tres tipos de verduras que tenía en mi nevera: tomates, berenjena y pimiento.
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Paso a paso
- 1
Para la salsa napolitana, rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla picada, un tomate y un diente de ajo, picados también. Agregar el tomate frito y condimentar con una pizca de pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, orégano y sal. Mezclar la preparación y dejarla cocinar a fuego medio unos 15 minutos. Para evitar que se seque añadir un chorrito de agua en la mitad de la cocción. Reservar.
- 2
Secar bien los filetes de merluza con papel de cocina y echarles una pizca de pimienta y un poquito de sal. En un bol batir los huevos condimentados con una pizca de pimienta, sal y 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Pasar los filetes por los huevos batidos.
- 3
Pasarlos, uno a uno, por pan rallado y ponerlos en una asadera. Echarles un chorrito de aceite y cocinarlos en horno precalentado a 180° unos 10 minutos.
- 4
Darlos vuelta, cubrirlos con salsa y cocinarlos unos 5 minutos más.
- 5
Para la guarnición, cortar el pimiento en tiras, la berenjena en bastones y el tomate en rodajas. Salpimentar y echar una pizca de pimentón a estas verduras.
- 6
Pasarlas por huevos batidos y por pan rallado. Colocarlas en asadera y cocinarlas en horno precalentado a 180° entre 15 y 20 minutos.
- 7
Adornar con almendras sin piel picadas (opcional)
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