Cocemos la leche en un cazo con la rama de canela y la piel del limón que previamente hemos lavado muy bien, hay que tener cuidado y pelar solo la parte amarilla porque la blanca amarga.

Cuando la leche empiece a hervir, bajamos el fuego (3 de 9) se retira la piel de limón y la canela y se agrega el azúcar o el edulcorante, unas gotas de esencia de vainilla y el arroz, a partir de ese momento iremos moviendo lentamente y sin parar, hasta más o menos 20 minutos, entonces lo retiramos del fuego, el arroz aún no estará del todo cocido, pero se terminará de hacer con el calor residual. Puede parecer demasiado caldoso, pero es así, conforme enfría se espesa.

Cuando pierda el calor lo conservamos en el frigorífico.

BUEN PROVECHO.