Crema de judiones a la Justa

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Mondo Digitalo @rickybelow1975

Esta receta es una adaptación de un plato clásico de mi abuela la Señora Justa...pimentón y ajo castellano en cada cuchareo.

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Ingredientes

60 min
2 raciones
  1. 1 botejudiones de la granja
  2. 2 dientesajo
  3. 2 cucharaditaspimentón dulce
  4. Picatostes
  5. TacosJamón
  6. Caldo de carne
  7. 2 cucharadasaceite de oliva

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Poner a cocer los judiones o alubias con el caldo de carne 15 min. En caso de usar cubitos de caldo, cubrir los judiones con agua y cuando hierva añadir un cubito. Mantener 15 minutos a fuego medio.

  2. 2

    Mientras hierven los judiones, picar los dos ajos y sofreír en una sartén con el aceite hasta que estén dorados. Añadir el pimentón a la sartén y cocinar brevemente para que el pimentón no se queme.

  3. 3

    Retirar los judiones del fuego y quitando el caldo restante dejarlo enfriar un poco

  4. 4

    Llevar de nuevo a la olla los judiones con un poco más de caldo y cuando hierva añadir el ajo con el pimentón. Dejar 10 minutos cociendo y revolviendo de vez en cuando.

  5. 5

    En la sartén el la que sofreímos los ajos añadir los tacos de Jamón y los picatostes y remover hasta que el jamón se endurezca un poco.

  6. 6

    Sal pimienta la mezcla de judiones y triturar en una batidora hasta conseguir el espesor deseado...si queremos que quede más líquida añadiremos más caldo de la cocción o menos según nuestro gusto.

  7. 7

    Por último llenamos una fuente o vaso de la crema y lo rematamos con los picatostes y el jamón. Se puede comer frío o caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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