Crema de judías verdes con enrejado de beicon

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

Las cremas, con las variantes frías y calientes, constituyen con frecuencia el primer plato de la cocina casera tradicional. Teniendo como base las ideas de siempre, pueden aportarse nuevas formas de presentar, de mejorar en resumidas cuentas, una receta que de otra manera pudiera ser aburrida o poco vistosa. La crema de judías verdes no es de las más frecuentadas, pero si le añadimos el beicon, como aquí se va a explicar, resulta un plato colorido, variado y bastante completo.

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Ingredientes

35 minutos
4 personas
  1. 1 kgjudías verdes
  2. 1cebolla mediana
  3. 1patata grande
  4. 1puerro
  5. 1 ramitaperejil
  6. 1 litrocaldo vegetal
  7. 100 mlnata líquida
  8. 250 gbeicon
  9. Sal y pimienta
  10. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Pelar y cortar  grosso modo la cebolla, la patata y el puerro. Rehogarlos en una cazuela. Añadir el perejil e incorporar el caldo.  

  2. 2

    Limpiar y cortar las judías verdes e incorporarlas a la cazuela. Llevar a ebullición y mantener la cocción otros 10 minutos. Retirar el caldo.

  3. 3

    Pasar todo a una batidora, añadir la nata y batir hasta que quede una crema muy fina, haciendo uso de un poco del caldo previamente retirado, hasta conseguir la textura que cada cual quiera darle a la crema. Colocar la crema en la fuente o en cada plato para servir en la mesa.

  4. 4

    Hacer tiras largas con el beicon y pasar 1-2 minutos por el microondas, secando después con papel absorbente.  Colocar las tiras en forma de enrejado, bien sobre la bandeja o en cada plato, y servir.   

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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